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          關于香菇烘干與曬干的區別

          作者:Lucy  來源:正旭空氣能  發表時間:2018/4/28  點擊:5634
                干制的香菇因為其保鮮期長,味道特別而受到人們的歡迎,現在我們東莞空氣能廠家要介紹的就是關于平時曬干的香菇與使用熱泵烘干的香菇的差別。
                對于香菇,其不同的干制方法出來的還原糖分不一樣,其決定這一成分的原因主要是曬干、陰干以及烘干。曬干的方式還原糖是比較低的,這其中可能是與其酶活性有關。采用曬干其所處的溫度、濕度等都有可能會影響到還原糖的活性,并且進行曬干的方式同時也適合細菌的生長,這也是還原糖少的一個原因。陰干的方式濕度較高,同時也會有利于細菌的生長,從而造成還原糖的流失,導致其含量較低。采用熱泵烘干的方式活性以及細菌的生長受到抑制,這樣可以很大程度上確保香菇的還原糖含量。
                對于熱泵烘干的香菇,質量也是有保證的。曬干的香菇比較適合于少量以及小型的栽培方式,但是這種方式比較受到天氣的限制,從而影響烘干質量。熱泵烘干其不需要考慮到天氣這種不確定因素方面的問題,適合于大型的香菇干制處理,并且烘干出來的香菇產品從色澤、香味等方面都符合要求。

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